需要注意的是，辣椒的品种不同，成熟度不同，干燥细节还会有些小差异，具体还要根据辣椒烘干机生产厂家的工艺说明为准。以确保辣椒干燥后的含水率与色泽。随之技术进步，智能化的设备为我们带来便捷，红辣椒烘干机也是这样，摒弃传统干燥方式，新型网带隧道式干燥方式节省了辣椒干燥的时间，智能化控制辣椒干燥温度与成品的色泽，需要注意的是为椒农门带来便捷的同时，辣椒烘干机的保护要重视。红辣椒烘干机操作员要熟知哪些保护措施？1.由于辣椒烘干设备是在较潮湿的环境下工作的，因此要保证机器可靠接地，这要由使用者的电器人员完成。2.辣椒烘干设备的电器控制原件，用户不能自行拆装。超出一般工作范围的运转速度、时间的调整，要经过厂方技术人员的同意，不然会产生的问题由用户自行负责。辣椒烘干机的自动化程度高，运行可靠，所以在操作时减轻了操作人员的劳动强度。但是，在运行的时候要有人员随时进行监控操作，避免发生意外。3.辣椒烘干设备运转工作时，要注意保持排水口的通畅。当有杂物堵塞排水口时要注意进行及时清理，避免影响工作。运转时也要注意，任何人不能进行任何形式的维护和保养，避免造成人身伤害。4.如果辣椒烘干机较长时间停机，要将电源开关断开。
2.干燥面积是决定干燥速度、干燥质量、干燥成本的关键要素。面积太小，形成大马拉小车的局面。必然造成堆积厚度增加，热能交换不充分，适干均匀度差，干燥速度降低，人力成本增加，甚至会影响干品质量;干燥面积过大，形成小马拉大车的局面。必然造成热能交换不充分，能效比大幅度降低，干品能耗成本大幅度升高。3.风量风速是干燥媒介指标，是决定干燥速度、干品质量的重要因素。风量的大小直接影响干燥温度的高低，从而影响干品质量的保全程度;风速的高低直接影响干燥速度的快慢，因为风速越高穿透力越好，在一定距离内容易实现温度平衡调节，且容易在物料表面形成负压，为内部水分蒸发减小阻力，加快蒸发速度。但是风速过高，热能交换不充分，必然造成能量消耗过高，增加工成本，反之则穿透力降低，直接影响适干均匀度和干品质量。所以合理的风量、风速配置和输送是衡量干燥与否的重要指标。4.影响辣椒烘干机干燥作业结果的另一要素是干燥介质的相对湿度，湿度过大干燥速度降低，甚至影响干品色泽、形状等内在品质;湿度过小则会造成热能交换不充分，造成成本增加，在干燥后期会造成干燥速度过快，品、形破坏较大，影响经济效益，更可能因表面水分过快蒸发导致通道堵塞，内部水分(特别是部分)蒸发不充分，造成运、储过程发生霉象。
烘干体主要利用逆卡诺原理吸收空气周围的热量，为干燥室本体提供热源，将干燥循环风系统传递给材料。干燥循环风系统的作用主要是利用纯热空气将热量带到干燥室的每个角落，提高干燥室的温度，带走材料蒸发的水分。
烘干房作为一种干燥大量材料的干燥设备，不仅可以保证正常生产，还可以适当延长设备的使用寿命，降低生产成本。因此，有必要正确操作和维护设备。空气能烘干房的定期清洁、维护和维护有助于及时发现问题，解决潜在故障，减少停机时间，确保正常稳定的生产。