小苏打不是碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠。而碱面简称是苏达、纯碱、洗涤碱，它的成分是碳酸钠，而碱面的碱性更强。小苏打的碱性稍弱一些。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。肉变嫩：为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉组织松弛，从而达到嫩化作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度是其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增强，提高肉的保水力，再者，受热后释放CO2,可使结构疏松，提高嫩度。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打和碱面一般都用于发酵食物中，用于中和食物中的酸性，是一种食品添加剂。
苏打粉还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，而很多食物产生的臭气来自其中的酸，吸收了酸后，会使臭味消除或不明显。清洁果蔬，清洗水果蔬菜的时候，加上一点小苏打，就能够将蔬菜表面的残留去除。可以洒在垃圾桶，厨余上，卫生间等各处。
小苏打虽然能让食物的卖相更好，味道更佳，但如果使用过多的话，会让食物有一种碱味。
4、此外，在保存小苏打的过程中，要尤其注意防潮防水，这是因为小苏打的化学性质不稳定，容易在潮湿的环境中慢慢分解。
去除黑头，有黑头的小伙伴们可以用小苏打和水搅拌成面膜，敷在鼻子上，15分钟揭下来，就可以去除黑头了。
清洁果蔬，清洗水果蔬菜的时候，加上一点小苏打，就能够将蔬菜表面的残留去除。
刷牙，牙膏混合点小苏打用来刷牙，可以有效的去除牙齿表面的黄渍、茶垢、烟渍等问题，让牙齿变得白亮。
疏通下水道，家里的洗菜池总是容易堵，怎么办呢？放一勺小苏打，然后再加点醋和热水，很快下水道就通了。