酿造小型酿酒设备是本着机械化自动化节省人力物力的角度来设计，整个的酒糟从出甑一直到降温加曲后进窖池发酵整个的过程实现全部自动化，通过调整主动电机转速以及加曲机的加曲流量控制实现均匀加曲目的，整个的酒糟在传送带上通过风机进行冷却，酒糟的厚度根据实际检测摸索得到。
酿造小型酿酒设备酒糟在冷却过程中不断向前移动，为了使得物料的均匀在移动的过程中有四个搅拌电机进行物料的搅拌，到达一定的温度后加曲机开始自动加曲，整个的过程均是在机械的连续运转下自动进行，节省人力物力，曲粉加入后在搅拌电机的作用下均匀混合翻转，使得曲粉在一定的工艺温度下充分，接着进入接料斗，进而转入窖池发酵。
酿造小型酿酒设备的工作原理是什么？
酿造小型酿酒设备是一种新型的代替人工劳作的自动晾茬机。传统白酒酿造方式劳动强度大，生产效率比较低，并且卫生条件与食品生产的环境要求差距较大。伴随着社会的不断发展，劳动力市场的劳动力缺乏，工人生产制造成本的不断增加，白酒酿造的全自动机械化代替传统的人工劳作已经变得势在必行。因此，我国白酒必行在保持传统生产工序特点的基础上，正确掌握和运用现代化手段，不断改进操作，使机械化设备更好地服务于生产，很大程度上发挥了机械化效能。同时全自动晾茬机价格也相对提高了。
酿造小型酿酒设备，包括框架、链板式输送带、自动加曲装置、自动落料装置、减速电机、接料装置、搅拌装置、清扫装置、冷却装置、温度检测装置、自动加水装置、自动清洗装置、辅助平台装置，所述的链板式输送带斜置在框架上，所述的减速电机安装在框架上，链板式输送带输送线自下而上依次设有自动落料装置、自动加曲装置和接料装置。
酿造小型酿酒设备的工作原理:
1、该程序酿酒工艺要求酒醅从酒甑出来后首先加热水进行调整酒醅的湿度要求，
2、之后酒醅要求降温至工艺温度，在达到该温度后加入酒曲，加曲之后酒醅继续降温搅拌均匀再入窖发酵，
3、通过控制落料斗的宽度以及高度使得达到运转层厚度的要求，酒醅在落到链板式输送带后通过主动电机带动链轮使得酒醅向前传送，在传送过程中不断用风机对酒醅进行降温，在降至工艺温度后加曲机开始加曲之后搅拌，再用风机进行降温直到工艺要求的发酵温度，之后酒醅通过接料斗转移至窖池进行酵。
酿造小型酿酒设备的种类有哪些？
1、老传统用的很多的木制酿造小型酿酒设备。这种酿酒设备，密封不好，漏气严重，直接影响产量，底锅水控制不好很容易糊锅影响酒品质。冷却效果不佳，蒸酒时间很长，倒料排糟很不方便，而且无法连续生产。浪费燃料，增加成本。
2、水泥酿酒设备。这个酿造小型酿酒设备与木制一样，密封效果不佳，会漏酒蒸气，加热慢，浪费燃料，且无法移动，加料，倒料难，操作复杂。大大增加人力。
3、铝材设备，虽然解决了密封问题，加热快等问题，但耐用性不是很好。
4、不锈钢酿造小型酿酒设备，耐酸，耐碱，耐高温，防腐蚀。使用寿命10-45年。密封性好，加热也快。而且排糟方便，可连续生产。可移动，操作方便，排糟也很方便，蒸酒时间2-4小时。