通常在石材的背面滴上一小滴墨水，如墨水很快四处分散浸出，即表示石材内部颗粒较松或存在显微裂隙，石材质量不好；反之则说明石材致密，质地好。在成品板材的挑选上，由于石材原料是天然的，不可能质地完全相同，在开采加工中工艺的水平也有差别。邦森认为，一个旷物熔点与在另一情况下旷物从其溶液中结晶的温度是不一样的。多数石材是有等级之分的。花岗岩石材没有彩色条纹，多数只有彩色l斑点，还有的是纯色。其中矿物颗粒越细越好。
装饰花岗石磨光板材光亮如镜，有华丽高l贵的装饰效果。常见的花岗石磨光板品种有：1.红色系列：四川红、石棉红、岑溪红、虎皮红、樱桃红、平谷红、杜鹃红、玫瑰红、贵妃红、鲁青红、连州大红等。金山石：宋至元代初期用武康紫石建桥的这一地区，在经历了元明时期使用青石(石灰岩)的阶段后，至明代中期以后已完全使用花岗岩建桥，一般多笼统地称作“金山石”，产地在苏州。2.黄红色系列：岑溪桔红、东留肉红、连州浅红、兴洋桃红、兴洋桔红、浅红小花、樱花红、虎皮黄、珊瑚花等。3.花白系列：白石花、白l虎涧、黑白花、芝麻白、花白、岭南花白、 济南花白、四川花白等。4.黑色系列：淡青黑、纯黑、芝麻黑、四川黑、烟台黑、沈阳黑、长春黑等。5.青色系列：芝麻青、米易绿、细麻青、济南青、竹叶青、菊花青、青花、芦花青、南雄青、攀西兰等。
分布：中国花岗石矿产资源也极为丰富，储量大，品种多。据调查资料统计，中国天然花岗石的花色品种100 多种。凯基鲁尔夫(Kjerulf，1855，1879)则主张奥斯陆的花岗岩是火戍的。建筑装饰用花岗石其花纹、色泽特征及原料产地来命名的。其中较好的有河南僵师菊花青、雪花青、云里梅，山东济南的济南青，四川石棉的石棉，江西上高的豆绿色，广东中山的中山玉，山西灵邱的贵妃红，桔、麻点白、绿黑花、黄黑花等。