速冻隧道的作用
速冻隧道，又称隧道速冻机，可根据不同的输送带方法分为网带式和板带式。速冻隧道对食品的速冻加工是通过网带或板带运输完成的，使冷冻速度快于速冻冷库。其他速冻隧道设备，如常用的全铝合金蒸发器，沿钢板带的运行方向放置方法，在风面积增加后，表面不易结霜，可完成长时间的连续速冻加工。
由于输送带与制冷设备接触间隔短，速冻隧道非常适合虾、鱼片、鱿鱼、扇贝、海带等小包装水产品和饺子、汤团等冷冻面食产品。
速冻隧道工作原理
将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘上升，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。
当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温冻结，完成冻结过程。
隧道冷冻机是一种用于快速冷冻食品的设备。它的工作原理是通过将食品放入隧道中，然后通过隧道内的冷气流将食品冷却到所需的温度。隧道冷冻机通常由一个大型的冷冻室和一个或多个隧道组成。冷冻室内的冷气流通过隧道，将隧道内的食品冷却到所需的温度。隧道冷冻机通常使用压缩机来产生冷气流。压缩机将制冷剂压缩成高温高压的气体，然后将其送入冷凝器，冷凝器将高温高压的气体冷却成低温高压的液体。低温高压的液体然后被送入膨胀阀，膨胀阀将低温高压的液体膨胀成低温低压的气体，然后将其送入蒸发器。蒸发器将低温低压的气体冷却成低温低压的液体，然后将其送回压缩机，完成一个循环。