辣椒烘干时需要利用热空气把热量传给辣椒,同时还需要用热风把蒸发出来的水分带走,因此辣椒烘干时需选择合适的风量。那么,到底需要多大的风量呢?很明显辣椒量大时,要达到相同的烘干速度,所需的风量也要大些。使用辣椒烘干机干燥辣椒克服了传统晾晒方式的的诸多弊端，可快速把辣椒降至水分率，且降水均匀，破碎率低于百分之三。烘干机的轴承是具有薄壁结构的精细零件，因此在组装过程中应避免严重冲击。以免造成伤害。
辣椒烘干机型号大小的配置，是根据当地的实际情况，以及对烘干机的生产率和降水幅度这两个重要指标的要求来综合分析确定。辣椒烘干机开机前，进行主要传动部件进行的检查和保养，轴承、三角带或则输送带在日常使用中有损害或损伤，应及时进行修复或更换。配备有自动在线测温，测湿装置，自动化程度大大提高，干燥均匀度好。清扫方便，不会混种，特别适合干燥辣椒种子。
辣椒烘干机的目的是为了长期贮存,所以辣椒的烘干程度取決于贮存的状态和建存时间。如果要求辣椒在贮存时间不发霉、不生虫而且长时问不变质,则要求辣椒的含水率低些。通常在启动电控柜各个开关前，先将温度控制表的下限温度调整到450摄氏度，上限温度调整到650摄氏度，当热风炉烟道内的温度达到或超过650摄氏度时，电控柜的温度表就会自动关闭，这样既可避免炉温过高而烧坏热交换器，又可对热交换器起到保护作用，延长热交换器的使用寿命，自动化的操作方式也能减少辣椒烘干机工作人员的现场操作，节省人力。使用辣椒烘干机干燥辣椒克服了传统晾晒方式的的诸多弊端，可快速把辣椒降至水分率，且降水均匀，破碎率低于百分之三。
辣椒烘干机的推广与应用，在某种程度上改变了社会和大众对机械工业、装备制造业的看法和某些传统观念，推动社会进步，对推对干燥设备前进具有重要意义，顺应时势发展及时推出多款不同产量的辣椒烘干机来帮助广大农户进行辣椒的烘干作业。如果风量过大,不仅不会加快烘干速率,反而会增加热量消耗和电耗。因此,合理地选择风量在辣椒烘干机中具有重要意义。普通辣椒烘干机对100公斤辣椒的风量比大约 0.1-0.2立方米/秒。在热风的分布上改变了原型的径向送风，以获得均恒的径向动压差，保证了辣椒降水均匀度和较高的辣椒品质。在热源部分采用管束换热和板式换热相结合，避免了幅射热对炉体的烧损，改善了换热效果，提高了换热效率并延长了热风炉的使用寿命。本设备还具有结构紧凑、外型美观、操作使用维护方便等优点，是较为理想的干燥设备。