食用油如何储存安全？储油的容器必须干净、干燥，封口要好。好使用深色而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐盛装更好。佳储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油好现买现吃，使用时间不要超过一年。食用油好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。教给大家一个小窍门，往食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的化能力，并保持油脂色清、味香。
橄榄油、苦茶油、葵花籽油、大豆油、亚麻籽油，您平常常吃哪种油？经过一连串的食用油风暴，越来越多家庭主妇学会挑选多元不饱和脂肪酸比例高的好油秘诀，但这样还不够！小编提醒，不当的保存方式会让好油变坏油，产生自由基甚至衍生出致癌物质，吃下肚也会伤身。
透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然，但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下，引起氧化反应，进而产生不好的物质；油脂中的天然化剂维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处，避免阳光照射，且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。
家庭购油误区1、长期食用同一款食用油有的朋友认为花生油味道香浓，营养丰富，就一直购买花生油，有的朋友偏爱实惠划算的大豆油，就一直购买大豆油。其实，长期食用同一款食用油对身体并不好，每种食用油所含的脂肪酸含量不同。2、选择大桶油超市货架中堆满各种大桶小桶不同规格、不同价格的食用油，有时会推出非常划算的大桶活动，算下来非常实惠，反正每顿做饭都要用到，不如直接买上一大桶，放在家中慢慢吃。一般来说，食用油在未开封的情况下，保质期为18个月，一旦打开密封盖，食用油就会加速产生氧化反应，开封后3个月是安全用油的临界点，时间久了就会出现“哈喇味”，甚至滋生微生物，影响身体健康，所以购买食用油的时候按需购买，不经常做饭的朋友或家中人少的朋友尽量选择购买小桶油。