辣椒烘干时需要利用热空气把热量传给辣椒,同时还需要用热风把蒸发出来的水分带走,因此辣椒烘干时需选择合适的风量。那么,到底需要多大的风量呢?很明显辣椒量大时,要达到相同的烘干速度,所需的风量也要大些。使用辣椒烘干机干燥辣椒克服了传统晾晒方式的的诸多弊端，可快速把辣椒降至水分率，且降水均匀，破碎率低于百分之三。烘干机的轴承是具有薄壁结构的精细零件，因此在组装过程中应避免严重冲击。以免造成伤害。
如果上料位灯不亮，则表示辣椒不满，烘干作业时，要确保料层处于上、下料位之间，否则会出现热风泄露现象。设计结构更趋合理技术性能更加稳定，它采用全新密封技术，并且配置了的供热装置，透彻解决老式烘干设备热源热效率低和一直无法解决的漏风漏气难题。进入辣椒烘干机内部，使热源能够二次利用，起到了 环保 的作用，空气换热器采用翅片管式换热，结构设计，换热器热，换热结构设计上要省煤30。
当辣椒烘干机在正常作业的时候，操作人员都需要及时的了解被烘干辣椒的变化情况，以及跟踪辣椒的变化，可适时的调整排粮机构，来保障烘干出的辣椒都可达到标准的水分和质量。辣椒烘干机的生产能力应向大型化发展，今后需要研制处理量在每小时20-30吨的设备。小型辣椒烘干机的底板要对塔体起到保护支撑的作用，有时候作业，由于塔体内部螺旋叶的强烈搅拌振动，加速了辣椒的翻转速度，会带来很 大的振动，如果不稳固好底板，在操作时严重会造成事故的发生。底板在每次结束作业时，需专人检查维修。
和大型辣椒烘干设备不同，小型辣椒烘干机采用的是卧式结构，采用这种结构的好处是，可以在不降低设备效率的前提下减少制造成本，厂家的成本下去了，售价自然也就便宜了。对于辣椒烘干机轴承的清洁，我们通常建议使用煤油化学清洁剂进行清洁。也可以用碱性水或水洗涤。清洁后，检查轴承的磨损是否损坏。辣椒烘干机出现之后，农忙季节缺少劳动力的局面了大大的缓解。而辣椒则又是我国传统农作物之一，若是在按照传统的靠天晒粮的方式的话，其时间比较长，烘干效率比较低，而刚收获的辣椒又经不起耽误，若是长期堆放的话，就会引起发热发霉的现象。