厨房排烟工程设计的原则？
1、厨房操作间不适合采用带回风的空调系统，包括分体空调、商用一拖多空调、风机盘管、带回风的全空气空调系统。
2、厨房排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排烟罩；排烟道内风速保持在8m/s以上。除了在厨房操作间设排油烟系统外，需要在厨房操作间及其他辅助房间设quan面排风系统。
3、厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统，避免把使用时间不同、使用功能不同的操作间共用排油烟系统。
厨房排烟净化系统都有什么？
1、集烟罩
集烟罩顾名思义就是用来收集烟气的，其一般可分为简易不含挡油板、送风设备的，含挡油板、送风设备的，以及运shui烟罩。其中不含挡油板和送风设备的由于设备简易，价格相对低廉，不过实际工作效率自然也更差，含挡油板和送风设备的，对于烟气的收集效果较好，它可以减轻油烟净化设备的负担。
2、管道
管道通常连接了整个油烟净化系统中的各个设备，可以起到输送油烟废气以及补风的效果，如果管道设计或安装不合理，将会严重影响厨房的排烟能力和油烟净化器的使用以及油烟排放结果，另外管道在设计、制作、安装时应该有密封和隔音效果，管道应有坡度并配置相应的排污口。
厨房排烟安装不合理的问题：
1.导致油烟机吸力变小
如若烟道内部结构设置得不合理，比如烟道大小不一、布局过长，都会导致风压不够，吸力不足，进而厨房产生的油烟就不能完全被排走，这样再好的油烟机也无法拯救厨房油烟问题。
2.积聚物堆积
排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面，在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。
3.排烟不顺畅
不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。
布置厨房排烟管道需要注意什么？
1、集烟罩
集气罩需具备统一、易于清理、美观、集风效果佳等优点，其形式多样,包括有简易不含挡油板和送风设备的集气罩、含挡油板和送风设备的集气罩、运水集气(烟)罩等等,各具优缺点。集气罩的设计,对排烟系统是否能正常运行有很大的影响，需要设计师采取合理的设计，以免造成整个系统的不通畅。
2、排烟管道
在厨房排烟系统中，管道的设计也有一定的规范和要求，如果出现不合理的地方，会影响厨房排烟的通畅，并影响油烟净化器的工作。-般,厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平 远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，才能更好的清理污垢。