青梅怎么腌制
材料：青梅，盐，水
做法
1、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅装入另一个盆(没孔的)，倒入水
直至水浸满梅，再放入盐(差不多4斤梅半斤盐)，浸入一个晚上。
3、第二天后把盐水留着(不要倒掉，另有用处)，将青梅晒上一个星期。
4、一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。
青梅，很多人一想到个反应就是咽口水吧，“望梅止渴”也是因此而产生的。但其实新鲜的青梅是酸中带微甜的，咬一小口，细细品尝，你会发现酸中带甜，并且回味无穷。青梅据说是个好东西，功效很多，那么今天小编来讲一下青梅的三点功效。
1.开胃。青梅具有调节肠胃的独特功能
2.舒缓疲劳。青梅含有的酸是柠檬酸的10倍，因此青梅比柠檬消除疲劳、缓解压力的效果更好
3.杀菌跟减重。青梅具有排去毒减重的功效，其中青梅酵素更是“大功臣”
--------摘自《碱来的健康》
脆梅，做法如下：
1、摘下梅子后洗干净，一般梅子熟透了就变色变软了，做脆梅需要的是七成熟左右的，这样口感好；
2、将洗好的青梅拍扁露出裂口，用四分之一的盐浸泡一晚上；
3、取出青梅，在太阳下晒干，晒一到三天左右；
4、装瓶，一层梅子一层白糖，密封保存；
5、将装的梅子的瓶放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。具有去毒养颜、祛斑痘、减重纤体、明目、醒酒排油等功能。
当然网上也有青梅商品出售，不能自己做的也可以直接网购。
--------摘自《碱来的健康》
从古至今，青梅就被文人雅士赋予了多种唯美的诗意，从青梅竹马到青梅煮酒，一颗貌不惊人的青梅却备受人们的青睐。从2、3月份的阵阵青梅花馨香到5、6月份的成熟，青梅用了短短几个月就完成了一次美丽的蜕变。
据了解，青梅性味甘平、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味。但是尽管青梅营养价值极高，但是新鲜的青梅不仅成熟期短暂，而且味道酸涩，难以直接入口，因此，为了将这份青梅风味留住，人们创造了各种各样的食用方式，其中以梅子酒和糖渍青梅为具有代表性。重要的是，经过酿制后的青梅可以很好的将青梅风味保存下来，再也不用受季节、气候、以及时间的影响。
--------摘自《碱来的健康》