(1).食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全的特点，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?这些都是是公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。
(2).食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。
新蓝云养老智慧食堂
如何挖掘潜力、增加供给？调查中，不少和企业建议，社区小食堂承载着民生大文章，应多方出力，助其行稳致远。
一方面，要加大支持力度。蔡之兵认为，可从两方面入手加强扶持：一是加强政策支持力度，在经营场地供给、租金减免等方面给予大力支持；二是加强顶层设计，根据城市发展情况规划布局社区食堂及相关产业链，“比如整合原材料选择与培育、收购与运输、加工与出售等各个环节，如此既能保质保量，又能有效降低社区食堂的生产经营成本。”
另一方面，社区食堂自身要坚持市场化运作。分析，虽然餐饮业技术门槛不高，但有其运营管理规律，市场化运作、化运营，有利于社区食堂提升运营效率和服务水平。郑旻砚观察到，无论是主导、社区主导还是居民自发建设的社区食堂，绝大多数运营比较成功的，往往与第三方品牌餐饮企业有深度合作。
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新蓝云后台记录老人的每日就餐饮食信息，提供阶段性的营养分析报告，推送老人营养科普知识和健康知识。子女可关联老人账号，了解父母膳食情况，进行线上充值，切实为我们老年人也能感受数字科技化的先进技术，做到老年人健康关怀和增加老年人的幸福指数！新蓝云公司利用自己多年的智慧食堂技术来配合建立平台与老年人助餐服务信息对接。可通过老年人助餐卡(实体卡或电子卡)、指纹检索、面部识别等方式，加强老年人助餐服务及补贴管理，实现网上点餐、手机点餐、电话点餐等多种方式点餐
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