下凹式真空包装机，也叫凹槽式真空包装机，下凹式真空包装机是指工作平台形状为凹槽式样，是一种定制型的真空包装机，下凹的尺寸可以根据用户的需求定制。可用于带有汤汁的食物，砖型食品，尺寸较大或厚度较高的食品的真空包装。
真空包装机的日常保养，会大大增加真空包装机的使用寿命。真空泵是真空包装机的核心部分，真空泵的好坏直接关系到食品包装效果。下面我们来了解一下真空泵怎么维护和保养：一是保证真空泵油的油位达标，油位不得低于油窗高度的1/2，不得高于油窗高度的3/4；再就是油的清晰度要保持清晰，当真空泵内的油变为灰黑色、乳白色、变稠或油内有水珠时，证明泵油已被污染，此时应立即更换新油，并在加入新油之前清洗真空泵。购买真空泵油要注意买真空泵用油，油质的好坏也直接关系到真空泵的寿命。
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下凹式真空包装机是用于带汁食品的真空包装，工作台面凹槽结构，袋口封口处提高，这样就避免了抽真空时汤汁溢出，从而提高生产效率。下凹式真空包装机真空室凹槽空间增加，还适用于加厚产品的真空包装，如棉衣、棉服、粮食等产品。
下凹式真空包装机有两个工作室，材质为不锈钢材质，常规型号有500型、600型、700型、800型，可根据客户包装袋子需求，定制加长、加宽、加深的真空包装机。
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
泡菜以抽真空包装居多，较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的认可。
泡菜真空包装得使用下凹式真空包装机，因为在包装时需要连汤汁一起包装，这样泡菜的原汁原味就能更好的体现。下凹式真空包装机主要用于带汁食品的真空包装，在封口时，袋口是立起来的，汤汁不会溢出，让真空包装变得简单，从而提高生产效率。
下凹式真空包装机，也叫凹槽式真空包装机；下凹式真空包装机是指工作平台形状为凹槽式样，是一种定制型的真空包装机，下凹的尺寸可以根据用户的需求定制。
设备配有两个工作室，工作时上盖可以左右移动，将上真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复，加倍生产量。工作时，将包装物放置在凹槽室内，将包装袋口立封放好，用包装袋压条压住袋口（注意袋口不能有折皱）。合盖后，真空包装机即可自动完成抽气一封口一冷却一起盖一系列连续动作。
下凹式真空包装机常规型号有DZ-800/2S、DZ-700/2S、DZ-600/2S、DZ-500/2S，也可定制特殊型号。