真空滚揉机是一款用于肉类食品的快速腌制入味设备，及各类干果蔬菜的腌料入味使用。目的就是使原料肉在腌制过程中，快速入味、缩短腌制时间、提高肉的结着力及肉的弹性、提高肉的出品率。
滚揉机设备采用不锈钢材料制作，滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能迅速排水。可选“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。可加装变频功能，针对不同物料进行调节，使物料腌制更好。
真空滚揉机用于肉制品的快速腌制设备，食品采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使物料充分吸收盐以及调料，使蛋白质溶解，使肉的结构松驰，达到嫩化效果。
全自动真空滚揉机采用圆形封头，结构合理，滚揉空间大，卸料装置设计合理，能迅速排出物料。桨叶圆弧型设计，使腌制品分布均匀，对物料不会造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高，增加保水性，提高出频率。
真空滚揉机是一种食品快速腌制设备，适用于牛肉、羊肉、鸡产品、鸭产品、整鸡、整鸭等的快速腌制入味，缩短腌制时间的同时，还达到嫰化效果。
真空滚揉机筒体采用304不锈钢材料制作，长期使用不生锈，滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，干净卫生已清理，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果更均匀，效率更高，桨叶有V型和单型可选，不同的滚揉力度，适应不同的产品。真空滚揉机可选择配置：水环式真空泵，减少真空泵的维护难度；变频调速器，启动时平稳，保护电机，对娇嫩产品起到保护作用；可以选择使用上料机，机械装料。
真空滚揉机可滚揉腌制的肉品有：牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，猪肉、整鸡、整鸭等。滚揉机工作是在真空状态下进行，通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这在以后的加工过程中，不致产生热膨胀现象破坏产品的结构，肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，模仿人工搅拌、拍打，使物料充分吸收盐渍料，使蛋白质溶解，使肉的结构松驰，达到嫩化效果，大大缩短了腌制时间，而且改善肉的外观和提高了出品率。