中小型餐饮企业需要的商用厨房厨具相对简单，主要是满足日常经营需求和提高工作效率。在选择商用厨房厨具时，应根据企业经营的食物种类、每天的产量、厨房空间等因素进行综合考虑，并选择适当的型号和规格，以达到的使用效果。商用厨房厨具是餐饮业中的一部分，其性能与耐久度在厨具的选择与购买过程中起着重要的作用。下面将从几个方面对商用厨房厨具的性能和耐久度进行评价。
维护工作包括润滑液的添加、部件的更换和紧固件的检查等。具体的维护工作可参考厨具的使用说明书。定期检查厨具的工作状态，如排气管道是否畅通、电线是否破损、控制开关是否灵活等。及时发现问题并解决，避免可能的故障。选购维修与保养工具时，应选择质量可靠、耐用的工具，如扳手、螺丝刀、油尺、橡胶螺丝垫圈等。根据厨具的不同，需要不同的工具，建议咨询工具供应商或厂家。
不锈钢商用厨具虽然其材料是不锈钢制作而成，可以很好地防水防氧化，但并不代表我们就能随意使用，操作不当的话，不锈钢里面的铁、镍合金、钛、铬等等重金属元素就很容易在不知不觉中混入食物里面，在进入人体，从而危害客户的身体健康，那么，不锈钢商用厨具具体有哪些使用禁忌呢？我们在日常使用中，应该如何定期清洗呢？如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与不锈钢中的某些成份起“电化学反应”,从而侵蚀不锈钢用具，使其溶出有害元素。