亲水性足指分了能够透过氢键和水分了形成短暂键结的物理性质。疏水性指的足个分了(疏水物)与水互相排斥的物理性质。由此可见亲疏水性足个相对的概念，可以用浸润性来统称。水分了子附在硅片表面会展开，附在固体硅表面一定表面积上彤成液态水分子、气态空气及固态硅表面的E相平衡关系。在固、液、气三相交界处，自固/液界面经过水分子内部到气-液界面的夹角叫接触角,以0示之。平衡接触角与固/气、固/液、液/气界面自由能之间满足T.
亲水性和疏水性主要是看该物质所携带的化学基团.
比如说氨基酸：
氨基酸的亲疏水性是指氨基酸的化学特性,主要由其侧链基团决定.
看亲水基团所占的体积多少,多的亲水性就强,反之,疏水性也一样.
亲水的：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基
其余的基本等都是疏水基团.
而亲水性和疏水性的区别主要是和水的亲和性,以及在化学反应中物质反应的难易程度以及反应基团的定位.
细胞内部是疏水环境还是亲水环境？
除了细胞内部的膜系统外，基本是亲水环境。
细胞内部时刻时行着生化反应，这些反应本质上就是化学反应，除少数反应外，都是在水溶液体系中进行的，所以细胞内部必须是亲水环境。只有在物质进出的膜体系上，才可能出现疏水环境，以限制某些成分的流动。
在生物体内（包括细胞内部），水的一大生理作用就是作为物质的溶剂。
1.磷酸基是亲水性的基团，常见的亲水性基团还有磺酸基，羧基，羟基等。
因为这些基团会增加物质的溶解度。比如：当给苯环引入一个磺酸基形成苯磺酸，则使得苯不溶于水的性质变为溶于水的苯磺酸。所以说磺酸基是亲水基，同理磷酸基也是亲水基。
2.相反，所有的烃基都是疏水基团，也就是亲脂（油）基团，而且随着烃的含碳数越大（烃链越长）疏水性越强，亲脂性越强，在水中溶解度越小。
例如溶于水，这书因为中虽然含有疏水基，但是含碳量少且由于分子含有亲水基羧基，所以疏水基的比例不大，所以整个分子溶于水。但是硬脂酸（十八酸）则不溶于水，这是因为十八酸除了亲水的羧基外，含有十七个碳原子的很长的链的烷烃基团，导致疏水基的空间比例远远大于亲水基，所以整个硬脂酸分子不溶于水。
磷脂的另一头就是含有长链烷烃的疏水性基团。