商用厨房工程【主食加工区】四大设计要点，由广州天圣为您解答，希望对您有所帮助。
一、生制区与熟制区分开
商用厨房工程中，主食加工区域分为两大区：生制区与熟制区，按加工流程分开布设，互不掺混。生制区的和面、压面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起，便于排烟排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如设有専业西点、面食加工，则应设单独加工间，可以单独保证生制区低温干爽等指标的环境控制，有利于焰料保持正常使用。
二、满足出餐需要
厨具设备的种类、型号、数量要满足出餐需要，主要设备要根据实际需要配置齐全。按照“用时不用离位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，预留通道”的设计要求进行设计。
三、设备布局流程顺畅
中餐厨房主食运送量较大，特别是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和汤粥运送，要考虑留有较宽的通道，有时需要用推车运送，设备布局与通道衔接要便捷顺畅。较大的主食加工间要设置生进熟出的专门通道，或用出餐口分开运行路线，确保加工传餐顺畅方便。
四、合理的存储空间
主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比较大，应根据实际需要设置运送与存储空间，馒头、包子、饺子、点心要装盘待用，临时放置；馅料与成品的冷冻冷藏的制冷设备；原料、佐料、调料、餐具、用具的柜架，都要有合适的存放空间，便于存储取放。较大的食堂、配送中心厨房，一餐需要加工几顿的粮食，请领出库就需要存储空间。
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商用厨房设备之清洁电源插座安全操作规范清洁电源插座安全操作规范，由广州天圣为您解答，不同公司不同厂家会有出入，敬请留意。
1、清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。
2、不得用带水抹布擦洗电源插座。
3、万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。
使用厨房设备需要严格按照安全操作规范来施行，减少人们在使用厨房设备是发生不必要的变化。
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商用厨房设备之电源突然跳闸安全处理方法跳闸是我们经常会遇到的情况，一般情况下，跳闸是由于电路负载过大或电路短路引起的。解决的办法也不复杂，只需按照正确的方法及时处理即可。
电源突然跳闸安全处理方法，由广州天圣为您解答，不同公司不同厂家会有出入，敬请留意。
广州天圣电源跳闸安全处理方法：因电源突然跳闸必定是线路有故障，必须立即请工程部人员维修不得随意按闸，以防因故障造成线路短路发生危险。
注意事项：
1. 拔下插头后，不要立即重新插回，应在插头插入电源之前等待一段时间，避免过负载再次发生。
2. 处理过程中，须注意安全。在开关电源后，要严格遵守需要关闭电源前进行的所有要求。特别是在处理电有危险的情况下，一定要保持冥思苦想，尽量避免直接接触带电物体。
3. 平时除了注意插座、插头的清洁保养，还要遵守使用的规则，如不超过额定负载、维护良好线路和设备、及时更换旧设备等等。
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