辣椒是一种季节性蔬菜，成熟后必须短时间内采收，鲜椒含水量大，储存时间短，因此采收的鲜辣椒在短时间内必须进行制酱加工，或烘干成干椒储存销售，否则极易霉变腐烂。辣椒烘干机成套设备是根据辣椒品种的特性与客户的需求量身定制，采用多箱多层网带结构，温、湿度自动监测，烘干的成品干辣椒媲美人工晾晒效果。
辣椒烘干机特点；
1、节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。2、环保无污染：在加热过程中，没有二氧化碳、等有害化学气体和粉尘废渣产生，环境污染零排放，是一种节能可持续发展的环保型产品。3、运行：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的、、、短路等危险，是一种的全封闭干燥系统。
二、温度的选择，干辣椒的热风温度值与辣椒的质量和干燥效率有关。分析了辣椒的组成和一定温度下几种主要成分的分析。辣椒含有十多种主要营养成分。其中，一些成分在高温下容易丢失和破坏，因此为了不降低养分含量，选择较高的热空气温度是不合适的。辣椒干燥机的温度可在20到80°C之间调节;分割干燥方法是干燥辣椒的优良方法。
三、分段干燥，分段干燥是干燥辣椒的z佳方法。含水量为75％至85％的辣椒s次干燥。将辣椒干燥至含水量为50％并出汗，然后进行第二次干燥。
踩汗是辣椒干燥过程中非常重要的一步。是否使用该步骤对辣椒的质量，干燥时间和干燥量有很大影响。辣椒在干燥过程中具有明显的软化和膨胀。踩汗的主要功能是调和辣椒，使辣椒油渗透到表面。干辣椒具有相同的颜色，玫瑰色和光滑，并促进胡椒的水分含量平衡。。在第二次干燥完成后，可以获得超的干辣椒产品。
辣椒烘干房是通过电吸收自然热量，利用反卡诺原理提高干燥室内热量数倍的机器(也称为空气干燥设备)，通过鼓风机将热量传递到需要加热的材料中，已经广泛应用于中药材、农副产品、蔬菜、食品、海水产品、工业产品等脱水干燥加工。
1.加热均匀:鼓风机强制风循环，干燥机内上下温差小，的可调式分风多孔板，热风作用于水分，因此水分含量高的部分，吸收热风功率高于含水量低的部分。这是选择性加热。的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。
2.节约能源:热空气封闭在干燥设备中的下降循环，热。热空气直接作用于物料，因此没有额外的热能损失，炉内空气和相应的容器也不会发热，因此热，生产环境明显改善。
3.干燥设备中的温度自动控制和湿度自动控制，以确保干燥所需的适当温度和湿度(包括自动加热和智能除湿系统)。
4.干燥时间的阶梯控制，实现自动管理。有报警器。
5.干燥快，湿气排放大，速度快。
6.低湿恒温干燥，干燥后产品质量高，颜色好。
7.干燥设备结构合理，安装维护方便，运行稳定，使用简单，使用寿命长，运行成本低，可根据情况选择合理的来源。可定制电加热或烧煤、煤电两用等。