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高碳醇型消泡剂
高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水体系里是有效的消泡剂。七十年代初 前苏联学者在阴离子、阳离子、非离子型表面活性剂的 水溶液中试验，提出醇的消泡作用，与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关。C7~C9的醇是you效的消泡剂。
C12~C22的高碳醇借助适当的乳化剂配制成 粒度为4~9μm，含量为20~50%的水 乳液，即是水体系的消泡剂。
还有些成酯，如苯yi醇 油酸酯、苯yi酸月桂醇酯等在青霉su发酵中具有消泡作用，后者还可作为前体。
磷酸三丁酯（CAS:126-73-8）做为古老的消泡剂，仍然被工业界广泛使用着，因其极低的表面张力（27.79 25℃），极低的水溶性（0.61 25℃，溶剂溶于水），消泡效果显著，但因其有刺激性及一定的毒性，较多用于不与食品/日用 化妆品接触的其他工业。
聚醚类消泡剂
种类挺多，主要有以下几种：
a.GP型消泡剂
以甘油为起始剂，由，或与的混合物进行加成聚合而制成的
GP型的消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。它的抑泡能力比消泡能力优越 ，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。
b.GPE型消泡剂即泡敌
在GP型消泡剂的聚丙二醇链节末端再加成，成为链端是亲水基的聚氧乙烯氧甘油，也叫。按照加成量为10%，20%，……50%分别称为GPE10，GPE20，……GPE50。
GPE型消泡剂亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好。
c.GPES型消泡剂：有一种新的聚醚类消泡剂，在GPE型消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯封头，便形成两端是疏水链，当中间隔有亲水链的嵌段共聚物。这种结构的分子易于平卧状聚集在气液界面，因而表面活性强，消泡。
消泡剂的组成
活性成份
作用：破泡、消泡，减小表面张力：
代表物：硅油、聚醚类、醇、矿物油、植物油等。乳化剂
作用：使活性成分分散成小颗粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。
代表物：壬（辛）基酚聚氧乙烯醚、皂盐、op系列等、吐温系列、斯盘系列等。载体
作用：有助于载体和起泡体系的结合，易于分散到起泡体系里，把两者结合起来，其本身的表面张力低，有助于抑泡，且可以降低成本。
代表物：除水以外的溶剂，如脂肪烃、芳香烃、含氧溶剂等乳化助剂
作用：使乳化效果更好。
代表物：分散剂（疏水二氧化硅等）；增粘剂：（CMC、聚乙烯醚等）