德国鲜啤厂商冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了'。鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。
啤酒花属多年生藤蔓性植物，是赋予啤酒花草清香和苦味的植物。初，人们找到这种植物并加入啤酒中，是为了平衡麦汁的甜腻。科学发展后，人们才发现，啤酒花竟然具有健康功效。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促进1消化和有助睡眠。就是因为这样，啤酒才被人们用来佐餐开胃和有助睡眠。啤酒花产地不同，风味也有所差异，啤酒的味道也会因啤酒花不同而改变。精灵堡酒厂等德国啤酒厂使用的多是产于德国的精品啤酒花，虽然微苦，但是花草香极为浓郁，对人体健康也更为有益。
麦芽对啤酒起着决议性作用。而不经稀释的原麦汁是德国啤酒质量的保证。运用的麦芽不同，消费出的啤酒品种就不同。德国经常运用的麦芽品种有：淡色麦芽，黑色麦芽，小麦麦芽等。
啤酒花开始是为了均衡麦芽的甜腻而参加的成分。后来经过研讨发现，啤酒花营养丰厚，而且能使啤酒明澈，赋予啤酒共同的苦味和令人回味的香醇。啤酒花越多，啤酒味就会越苦。德国啤酒上厚厚的泡沫，被德国人称为泡沫皇冠，其实也是啤酒花的功绩。
啤酒的制作过程
啤酒的制作过程可以分为麦芽处理、麦汁煮沸、发酵、熟成和灌装等环节。
1.麦芽处理 ：生啤酒的麦芽处理通常包括打碎、酵素反应和干燥三个步骤，麦芽处理能够将麦粒内的淀粉质分解为麦芽糖、葡萄糖和麦芽糊精等物质。
2.麦汁煮沸 ：煮沸麦汁可使其不产生过多的芳香物质，防止杂质的添加，并将麦汁浓缩至理想浓度。
3.发酵 ：酿造啤酒关键的步骤就是发酵，这个步骤会使麦汁中的糖分通过酵母发酵而分解成酒精和二氧化碳。啤酒酵母分为顶发酵母和底发酵母两种，发酵温度和发酵时间也会因产品不同而有所差异。
4.熟成 ：啤酒的味道和质量品质会因熟成的时间和方式而有所不同，瓶装啤酒的熟成时间一般在1~2个月，桶装啤酒的熟成时间则会比较短。
5.灌装 ：经过高温杀菌后的啤酒将被灌装或装进桶中，终于到达消费者面前。