近红外光谱分析技术在肉类行业中的应用
应用于肉类产品化学成分分析传统的化学分析方法具有破坏性大、花费时间长，不适宜于在线即时检测 ，而NIR技术应用于肉品化学成分分析，可以快速、无损测定原料肉及肉类制品中多种组分的含量，以评定其品质。
除了蛋白质、脂肪、水分这三种主要的组分外，脂肪中脂肪酸的组成和含量对肉的品质和营养价值也具有较大的影响，近年来，也有一些学者开始对肉类脂肪酸的组成和含量进行了近红外光谱分析研究。
近红外光谱分析仪应用案例
漫反射是光投射到物体后，在物体表面或内部发生方向不确定的反射。谷物近红外分析仪仪器特性1、检测时间少于1分钟，2、数据回归校正软件和网络工作软件：自动将所测样品分为若干子样品（例如，120份子样品），同时测量所有子样品成分。应用漫反射光进行的分析称为漫反射光谱法，是一种介于反射与透射之间的测量方式(如图)其特点是由于接受的光谱信息全部反映水果内部组织的特性，因此大多数国内外研究者均采用这种方式进行基础研究。但由于在测量过程中需要将光源与探测器隔离!所以在高速的水果生产分级线上较难实现。
近红外分析仪作用
人类在不断地追求科技的进步，探索物质世界的奥秘。近红外光谱分析技术的发展现状当今的近红外光谱仪通常采用以下六种架构：固定滤波器：这类仪器基于固定数量的波长进行测量，每种波长对应滤光轮上特定的滤光片。而近红外分析仪，则成为了科学家们窥探物质的神秘面纱的利器。这一先进的科学工具不仅能够帮助人们快速准确地分析物质的成分和结构，还可以在多个领域得到广泛应用。 近红外分析仪的神奇之处在于它能够通过测量不同物质所吸收的近红外光谱来分析物质的成分和结构。这种技术利用了物质分子的振动特性，因此各种物质都有近红外吸收谱线。根据样品的吸收谱线与已知物质的库进行比对，就可以确定样品中含有的化合物种类及其含量。
近红外分析仪优点
近红外分析仪不仅应用范围广泛，而且具有许多优点。FT-NIR：这类仪器利用迈克耳孙干涉仪技术的傅立叶交换性质，通过移动的镜面创造能够与某个光谱形成数学相关的干涉图样。首先，该技术可以避免样品破坏，不需要进行化学反应和处理，减少了污染和废弃物的排放。其次，近红外分析仪具有快速和更有效的特点，可以在短时间内完成大量样品的测试，提高了工作效率和生产效益。该技术具有高度的准确性和精度，可以对微量物质进行检测和分析，保证了测试结果的可靠性和稳定性。