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盐酸的物理性质:纯净的盐酸是无色、透明的液体,工业盐酸因含杂质而带黄色。盐酸有酸味,能损坏衣物,灼伤皮肤,蒸气有伤害。
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例如,制化学酱油时,将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量盐酸的溶液中,保持一定温度,盐酸具有催化作用,能促使其中复杂的蛋白质进行水解,经过一定的时间,就生成具有鲜味的氨基酸,再用(或用纯碱)中和,即得氨基酸钠。制造味精的原理与此差不多。
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用于制药盐酸是一种强酸,它与某些金属、金属氧化物、金属氢氧化物以及大多数金属盐类(如碳酸盐、亚硫酸盐等),都能发生反应,生成盐酸盐。因此,在不少无机药的生产上要用到盐酸。
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