白酒作为我国特有的酒，是中华民族几千年悠久历史的传统产物，是我国的国粹，不同香型白酒之间因制曲、工艺等不同，其酒体风味风格与活成分种类及其量比都存在明显的差别和个性特征，具有每种香型的特殊性。那么，这种性是怎样炼成的呢？下面古坊老窖就详细给大家讲讲，一起来看看吧！
一、水质的性
水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别的水，好水出好酒，所以我国白酒不同产区的水质是影响白酒品类很关键的原因之一。
二、曲质的丰富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，是以南方小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒；北方生产清香型白酒，多以大麦、豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键原因之一。
三、气候环境多样性
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键原因。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体原因，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢以及其风味物质的形成。所以，而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键原因。
从上文我们便知道，我国白酒具有性，其原因是有很多种的。我国白酒无论是在酿造技术还是在酿造工艺上，都显现出更加的复杂性和多样性。浓香型原酒和西方的酿造方式有很多的不同之处。
窖龄酒
“窖龄”是指白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。比如20年窖龄酒是指生产基酒的窖池已经连续使用20年，而并非是此基酒存放了20年。
年份酒
白酒里的年份酒是指存储的时间，存初达到一定年份的白酒即年份酒。顾名思义，存储达到一定年份的白酒。一般来说，年份时间越长价格越高。一般的酒企都有不同年份的酒。年份酒的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多，从几十元到上万元，各个价位段的年份酒都有。
现在，白酒市场如此火热，很多人都选择做白酒代理，在白酒市场趋于饱和的状态下，很多人选择做县级白酒代理，那么做县级白酒代理赚钱吗？优势是什么？相信是有意向选择县级白酒代理的新人所关心的问题。下面跟着小编去看看吧！
县级方面做白酒代理商同大城市比竞争压力还是比较小的。在县城方面做白酒代理的总体投资成本也是非常低的，这就归结于很多个方面的原因了，例如：县城的店面租金一般比较的便宜。而且面对着酒水经销商之间的竞争压力也小，因为县城并不会像城里有很多的酒水经销商来同你竞争。很多的酒水经销商不喜欢县城这个小市场，这样就令县城销量竞争小了，然后销量随着大了起来。
现在在县城白酒代理商去做一个白酒加盟品牌比在大城市中去租一个店面弄门槛要低很多的。同样的店面在县城中和城市中相比，县城会有非常大的势，格的店面租金对于那些想干白酒加盟行业的初来驾到的白酒代理商朋友可以节约不少的资金，同时还可以为投资者直接的负担以及压力，直接的降低投资风险。
咱们中国的酒文化非常悠久，喜欢喝酒的人很多，不少人都喜欢在闲暇时光喝上一杯。大多数只是爱喝，对白酒的了解并不太多
很多人认为白酒存放时间越久，口感越好喝。然而并不一定，这和酒的度数、香型、存放的环境，以及密封性都有关系。低于38度的白酒，存放时间越长，味道越淡，甚至发酸，这是因为发生了水解反应，若是密封性不好，还会酒精挥发。所以建议存放52度以上的白酒，这才有意义。