导热油夹层锅也叫电加热夹层锅，是采用耐酸耐热的 304 不锈钢制造 , 配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
反压高温蒸煮锅直销特性：导热油夹层锅以 380V 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），1高可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大 , 加热均匀，热，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。特性：本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。[1]炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。
反压高温蒸煮锅直销电汽两用杀菌锅的产品结构及操作要点
产品结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。反压高温蒸煮锅直销锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
操作要点
（1）反压高温蒸煮锅直销的操作工艺指标及1高工作压力，1高工作温度。
（2）反压高温蒸煮锅直销的操作方法与程序和注意事项。