在我国很多地区，通过使用节能型辣椒烘干机，使辣椒经过烘干加工后的价值翻了一番，不仅增加了种植者的收入，也保证了加工者的利益，也提高了烘干质量，关键是带动地方经济发展。辣椒烘干机烘干设备的优势特点：辣椒烘干需要注意的事项：
1. 辣椒含有十几种主要营养素，其中，一些成份在高温下容易丢失和破坏。为了不降低营养成分含量，不宜选择较高的热风温度；
2. 鲜辣椒的水分含量很高，一般为7.5%-8.5%。用40-60℃的热风干燥时，废气的相对温度首先低于70%，5小时后废气的相对湿度降至52%以下。12小时后，废气的相对湿度均低于40%。因此，在大多数情况下，辣椒的降水速率由内部水分转移控制。因此，从确保干辣椒的营养成分不受影响和提高生产率的角度来看，辣椒烘干的生产率主要取决于辣椒本身的温度，而不是热风携带和去除水分的能力，辣椒烘干的热风温度应为60-70℃。
3.干燥介质的选择
辣椒作为食品对污染有严格要求。如果使用煤和焦炭作为燃料，并采用直接加热方式，污染将非常严重。因此，选择更安全、无污染的设备也是辣椒干燥的关键。
空气能热泵辣椒烘干机运用在辣椒烘干上就特别适合,空气能热泵辣椒烘干机能实现控温, 操作简便,对环境和物料无任何污染。
想要将辣椒保存好，一定要注意脱水干燥问题。为了实现辣椒的快速脱水烘干，不同的辣椒烘干机烘干系统有不同的烘干结构和不同的烘干方法。目前，辣椒烘干系统常用的两种方法是辣椒烘干室和网带式辣椒烘干机。辣椒烘干室属于静态烘干，网带式烘干机属于动态烘干。两种烘干方式不同。
1、辣椒烘干室烘干工艺，辣椒烘干室为箱式烘干，结构简单，操作方便。它由烘干室和热源组成。在许多小推车，推车有一个托盘架和托盘。辣椒晾干后，均匀地洒在托盘上，然后放在托盘支架上。烘干时，将小车推入辣椒烘干室进行烘干。在烘干过程中，不必翻面烘干一次。这种烘干称为静态烘干，因为辣椒在烘干过程中处于静态状态。2、辣椒网带式烘干机的烘干过程网带式辣椒烘干机属于大型辣椒连续烘干脱水设备。采用多层网带结构，带动辣椒在烘干箱内移动，完成辣椒的烘干烘干过程。将辣椒放入进料口，通过网带的作用输送到烘干箱。烘箱采用多层网带结构，可带动辣椒在烘箱内连续移动。烤箱内设有热风循环系统，可与网带上的辣椒进行热交换，带走多余的蒸汽。d一层烘干完成后，自动下降到下层继续烘干。辣椒晾干后，由出水口运出，完成辣椒的烘干过程。网带烘干在烘干过程中处于不停运动状态，故又称动态烘干。
辣椒烘干操作要点：
1：采摘新鲜辣椒时，应选择色泽正常、果实完整的成熟辣椒；2：大量鲜椒在运输和堆放过程中应通风良好，特别是堆放高度不宜大于1m，堆放时间不宜大于36h；3：预处理去除茎、叶、尘等杂物；4：在干燥过程中，应根据加工工艺要求选择物料厚度和干燥温度，干辣椒的含水量应满足储存要求；针对辣椒皮薄、核厚、含水量高、不挥发的特点，通过干燥温度、物料厚度、干燥时间等参数的变化来确定干辣椒的含水量，观察干辣椒的外观、色泽和果实完整性，找出不同辣椒品种的合理干燥工艺。辣椒烘干机的小编为你介绍：辣椒烘干工艺的关键步骤是什么？
一、堆叠厚度，辣椒的厚度高达20至30厘米。堆叠太薄，透气性好，抗风性小。虽然有利于热交换，但热空气和辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低。太厚，电阻增加太多，热空气不能穿透层，干燥效果差。