用谷朊粉的好处
随着谷朊粉渐渐走进千家万户，人们还开发出谷朊粉在各行各业的不同用途，在烧烤饮食业里就有很多应用。然而和出来的面团不容易散碎，能够延长面食的保质期，产生的面包屑都有规律的形状。比如，在烤羊肉一类油脂性较大的肉类时，可以在洒配料时适当加一些谷朊粉。由于谷朊粉有较好的吸附性，会吸附不少羊肉上高温烤出的羊油，所以洒了谷朊粉后烤出来的羊肉颜色会更鲜艳，味道更香。谷朊粉还有具有拉伸和易成膜的优良特性，这会使后烤出来的羊肉更筯更有弹性，也就是俗话所说的卖相更好些。
由于有了谷朊粉，以些难以制作的食品现在也很容易做出来了，例如章鱼丸。做法:一、面筋用温水泡软，切成小刀块,二、锅架火上，放油烧热，放油面筋小块，烧一会儿，加调好的酱油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高汤、湿淀粉的汁，抖动炒锅，使面筋均匀裹汁，裹匀即可出。像章鱼粉这一类的海产品早已不是什么新鲜东西，但由于它的粘结性不好，所以要把它做成丸子之类的食品有一定的困难。但有了谷朊粉之后，难题便迎刃而解了，这就是为什么现在很多烧烤店里能卖很多以前见不到的风味食品的原因。
哪种面筋粉好用？
夏天那种面筋粉好用？很多烤面筋串的师傅们。冬天好用的面筋粉，很多师傅感觉到了夏天面筋粉怎么不好用了呢？会发瘫，发软不成型很多问题。很多慕名而来的新朋友问瑞麦嘉禾这个问题，今天面筋粉姐姐就细细道来，请各位师傅尝试
随着天气的变化，面筋粉的粗细度和水温都要变化一些，夏天热了大家可以用一些稍微粗一点的面筋粉，比如40目的沛盛面筋粉，是粗粗的颗粒状，和面很容易定型，做出来的面筋串很劲道，如果您遇到面筋串发软，发瘫的困扰，可以加一些40目的沛盛面筋粉就能快速解决您的烦恼了
面筋粉的吃法
小麦蛋白中的营养越来越被人们所发现和接受，现在好多人们都在研究小麦蛋白（面筋粉）的吃法，真的很希望以后老百姓的餐桌上都能有素食面筋，这样离健康的食谱就越来越近了。
1.【菜名】烧面筋。主料:油面筋100克。
调料:植物油25克，酱油15克，醋15克，料酒10克，白糖20克，湿淀粉10克，鲜汤50克，味精10克，糖色、姜汁各少许。
做法:
一、面筋用温水泡软，切成小刀块,
二、锅架火上，放油烧热，放油面筋小块，烧一会儿，加调好的酱油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高汤、湿淀粉的汁，抖动炒锅，使面筋均匀裹汁，裹匀即可出。
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